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专家与媒体走进李锦记 探索中国风味的传承与创新

作者:必威欧足博彩    文章来源:必威欧足博彩中国有限公司    点击数:    更新时间:2013/11/12    
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  11月5—6日,中国食品科学技术学会邀请行业专家和媒体代表,走进百年中式酱料品牌企业李锦记,并围绕食品安全这一全社会热切关注的话题,针对传统调味品展开科学家与媒体之间的对话。

  本次受邀赴李锦记新会生产基地的专家包括:国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅、中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松、华南农业大学食品学院孙远明,以及全国数十家重点媒体。

  这是今年第五期科学家与媒体沟通会,主题为“中国风味的探索之旅—调味品”。据悉,2013年,中国食品科学技术学会相继邀请具有权威性和影响力的大众与专业媒体的代表,分别走进不同的食品企业,以此增进媒体对食品工业的了解与认知。

  专家和媒体实地参观了李锦记位于广东新会的生产基地,其非普通酱油工厂所能企及的庞大生产规模,先进的自动化生产设备,严密的监控检验程序,对原料来源和生产过程各项指标的严格把控,以及对成品质量一丝不苟的苛求,让在场的专家和媒体深切感受到了中国传统调味品的现代化、国际化水平。

  李锦记是一个拥有百年历史的民族品牌。1888年,李锦裳先生在广东省南水镇发明了蚝油,创办了李锦记。经过125年的发展,李锦记已有蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等220多款产品,远销世界100 多个国家和地区。李锦记酱料集团总部设于香港,在香港、广州、美国、马来西亚、新会等地均投资设立了生产基地,拥有近5000名员工。

  李锦记酱料集团主席兼行政总裁李慧忠告诉记者,李锦记在产品生产各个环节坚持100-1=0的原则。因为在产品生产的每个环节,即使做对了100个步骤,只要其中1步出了问题,所有的努力都会付之东流。所以李锦记以绝对无误为原则,整合所有的生产程序,确保产品达到最高安全可靠标准。

  记者采访了解到,目前,李锦记的蚝油在美国已经占到了88%的市场份额,在日本的占有率排在第二位。在欧洲、东南亚,甚至在地图上都很难找到的一些岛国,都有李锦记的蚝油、酱油等产品。李锦记秉承“思利及人、造福社会、共享成果”和“务实、诚信、永远创业精神”的核心价值观和经营理念, 以“发扬中华优秀饮食文化”为使命,正迈向“有人的地方就有李锦记”的目标。

  沟通会上,专家介绍,近年来,我国食品工业保持了高速发展。2012年完成工业总产值89551.8亿元,占国民生产总值的17.24%,比2011年增长了21.7%,成为中国工业经济整体下行压力中重要的支撑板块和拉动内需的主体。通过各方持续不断的努力,我国食品安全状况也有了显著改善,趋于稳定,处于有序、可控、积极向好的态势。

  与此同时,由于对食品安全风险、尤其是传统调味品安全风险沟通的不足,引发了消费者与专家、政府之间对食品安全问题的认知偏差,从而造成了消费者对我国食品安全现状的信心缺失。专家和媒体普遍认为,对于科技界和食品企业来说,加强风险交流、推进“和平时期”的公众科普,是减少这种信息不对称的重要手段。而媒体作为传播正确食品安全信息的重要渠道,加强与科学家的交流与沟通、增强对食品工业的理解及对食品安全的正确认知,是公众科普工作中不可或缺的必要组成。

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